随着物质文化生活水平的不断提高，食品的安全性引起了人们的足够重视。该类产品的安全性主要体现在食品的生产过程中诸多影响产品质量以及危害人们身体健康的因素，如药残、微生物、毒素、金属、重金属、防腐剂、固体不溶物等。
 

　　目前，根据国家认监委的要求，出口水产品生产企业基本都建立了HACCP体系。根据危害分析的结果，水产品生产过程中的金属探测这一流程无疑都作为CCP(关键控制)点进行控制。
 

　　金属检测机按检测金属分类，可分为两类：
 

　　1)全金属检测机：可以检测到铁、不锈钢、铜、铝等所有金属。检测精度和灵敏度都比较高。这种金属探测器通常用于食品日化等工业探测金属异物，食品等行业对金属异物的限制是很严格的。因此，对这种金属探测器的灵敏度要求极高。
 

　　2)铁金属检测机：是一种磁感应式金属探测器，故名诗意，这种金属探测器只能检测到铁、钴、镍等可上磁性的金属，俗称检针机。检测铁精度和灵敏度较高，对纯度高的铜铝等非铁金属不检测，因此，这种金属探测器常用于安装了金属辅料(铜钮扣、铜拉链)的检测作业。
 

　　通常称作“检针机”“验针机”“过针机”，这种原理的金属探测器在国内已经有近二十年的生产历程，大部分的厂家都能做出稳定性能和日本品牌想媲美的产品。
 

　　金属检测机按传送模式可分两种：皮带式和管道式。
 

　　皮带式就是传送带，把食品放在皮带上经过探头如果含有金属杂质就会报警停机或排除。
 

　　管道式主要就是自由落地式，食品自由下落，经过探头就会报警然后排出。
 

　　大部分金属检测机都是由两部分组成，即侦测头(包括感应器)与自动剔除装置。
 

　　一旦金属杂质进入磁场区域：两个输入线圈输出的信号就无法抵消，金属检出机就能检测到金属的存在，未抵消的感应电压通过感测器，经由控制系统处理，并产生剔除信号，传送到自动剔除装置，从而把金属杂质排除生产线。
 

　　目前市场上的金属检测机厂家，做得比较久，做得比较好的东莞市骏宏电子科技有限公司，公司处于世界工厂——东莞，公司发展了十多年，技术力量雄厚，目前市场已发展到了世界各地。
 

　　只有技术和质量过硬的金属检测机才能保障食品、药品等产品的安全，让金属杂质异物一一剔除。所以选择厂家和品牌的时候要慎重。