食品在原料收获以及后续的加工过程中，会由于方法不当或一些难以避免的因素混入异物，这些物质会对消费者的身体造成伤害甚至危及生命，通常称为物理危害。虽然生产过程中有严格管理程序，对金属异物的混入采取了相应的防护措施，但始终不能完全排除。
 

　　为提高食品加工生产企业的产品安全性，在食品加工和生产企业的生产流程中，使用的一款金属检测设备，即称为“食品金属探测仪”。
 

　　金属检测仪利用电磁感应的原理，利用有交流电通过的线圈，产生迅速变化的磁场。这个磁场能在金属物体内部能感生涡电流。涡电流又会产生磁场，倒过来影响原来的磁场，被金属检测仪检测到。
 

　　国内的金属检测技术虽然发展得比较晚，但近几年发展得非常迅速，那些做得好的国产厂家在技术方面已经比肩进口高端品牌了，例如东莞市骏宏电子科技有限公司。