由于金属检测仪能对食品及其加工原料中混入的金属杂质进行自动检测和剔除，从而保障食品安全,因此该设备目前在食品生产中得到了广泛的应用。
 

　　食品企业在原材料收购及后续的加工过程中，有时会由于方法不当或一些难以避免的因素混入一些金属异物，这些物质会对消费者的身体造成伤害。为保障食品安全,近年来，食品行业在生产中,积极引进应用金属检测仪。
 

　　金属检测仪利用电磁感应的原理，检测仪的探测部分(龙门)为核心部分，里面有三条线圈组成，一条中央发射线圈和两个对等的接收线圈，把这三组线圈固定在探测头中，通过中间的放射线圈所连接的振荡器来产生高频交流磁场，同时两侧的接收线圈相连接使其感应电压在磁场未受干扰前相互抵消。一旦金属杂质进入磁场区域：两个输入线圈输出的信号就无法抵消，金属检出机就能检测到金属的存在。
 

　　金属检测仪可分为全金属检测仪和铁金属检测仪(检针机)。
 

　　1)全金属检测仪：可以检测到铁、不锈钢、铜、铝等所有金属。这种检测仪的检测精度和灵敏度都比较高。这种金属检测仪通常用于食品日化等工业探测金属异物，特别是药品、食品等行业对金属异物的限制是很严格的。因此，对这种金属检测仪的灵敏度要求极高。
 

　　2)铁金属检测仪：检测仪只能检测到铁、钴、镍等可上磁性的金属，俗称检针机。检测铁精度和灵敏度较高，对纯度高的铜铝等非铁金属不检测，因此，这种金属检测仪常用于服装、纺织行业的金属辅料(铜钮扣、铜拉链)的检测作业。通常称作“检针机”“验针机”“过针机”，这种原理的金属检测仪在国内已经有近二十年的生产历程，大部分的厂家都能做出稳定性能和日本品牌想媲美的产品。
 

　　目前金属检测设备公司主要分布在上海和广东，其中以广东的居多。国内的金属检测技术虽然发展得比较晚，但近几年发展得非常迅速，那些做得好的国产厂家在技术方面已经比肩进口高端品牌了，例如骏宏电子。骏宏电子全称东莞市骏宏电子科技有限公司，是国内最早做金属探测的企业之一，拥有十多年的产品和技术经验，几十项专利技术，有专业的技术员为产品售后提供一流服务。